红烧鸡蛋银耳山药的做法

红烧鸡蛋银耳山药的做法如下：

准备食材

银耳 20克

山药 40克

鸡蛋 1个

枸杞 少许

冰糖 适量

清洗银耳

将银耳放入空碗中，加入几颗大枣和一把枸杞，倒入清水，再加入面粉搓洗，最后用清水洗净。

清洗好的银耳根蒂剪掉，再撕成小一点的块，以便煮的时候更容易出胶。

煮银耳

准备好一口砂锅，把银耳倒入锅中，加入泡米水和大米一起搅拌均匀。

冷水下锅，迅速打圈搅拌一至两分钟，使银耳之间产生摩擦，从而快速出胶。

烧开后用勺子来回搅拌，防止糊锅底。

加入红枣，用小火慢炖二十分钟。

处理山药

山药削去外皮，对山药皮过敏的朋友可以用一根筷子固定住山药，然后再进行削皮。