虾仁冬瓜木耳鸡蛋

虾仁冬瓜木耳鸡蛋是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

冬瓜 500克

木耳 100克

鸡蛋 1-2个

沙虾 1盒

葱、姜、蒜适量

盐、鸡精、料酒、麻油、油、胡椒粉适量

做法

准备食材

冬瓜去皮切小粒。

木耳泡软，沙虾急冻半小时后泡水解冻，剥头壳去虾肠，加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时。

鸡蛋打好备用，葱切碎，姜、蒜切末。

熬制虾汤

虾头下油锅加少许料酒，姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味，过滤掉虾头备用。

炒制蔬菜

姜蒜爆香油锅，下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟。

煮虾仁

加入腌好的虾仁煮3分钟左右，加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

勾芡

小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡。

加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡，撒葱花，麻油搅拌均匀即可。

小贴士

食材处理：

冬瓜去皮切小粒，木耳泡软，虾仁腌制半小时去腥提鲜。

虾头熬汤时去除，只留清汤，使汤品更清爽。

勾芡技巧：

使用马蹄粉水勾芡，可以使汤汁更加浓稠滑润，增加菜品的口感。

调味：

根据个人口味适量调整盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调味料，使菜品更符合个人喜好。

这道虾仁冬瓜木耳鸡蛋色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味。