怎样分辨干虾仁

分辨干虾仁可以从以下几个方面进行：

颜色

优质干虾仁：颜色应为淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。颜色异常或过于鲜艳的可能经过染色处理。

劣质干虾仁：颜色可能呈褐红色，没有光泽，或者虾身粘附皮壳，腹弯抱有。

外形

优质干虾仁：体形完整，大小均匀，干度足。虾身光洁，无皮壳及腹肢。

劣质干虾仁：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有。

肉质

优质干虾仁：肉质丰满坚硬，无皮壳及腹肢，盐轻淡。口感鲜美，有嚼劲。

劣质干虾仁：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多，无鲜香味，无嚼头，如同木渣。

气味

优质干虾仁：应无异味，有浓郁的虾味。如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛。

劣质干虾仁：可能混杂其他气味，而不是天然的海鲜味。