香菇虾仁蒸鸡蛋做法窍门
香菇虾仁蒸鸡蛋是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是一些制作香菇虾仁蒸鸡蛋的窍门和步骤：
食材处理
虾仁：去虾线，洗净后可以用料酒抓一下，再用热水快速涮一遍去除腥味。
香菇：用刀挂去香菇脚的泥土，用热水快速涮一遍，切丁备用。
蛋液调制
鸡蛋：打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌打散。
温水：加入1.5倍的温开水，边加边搅拌，过滤至小碗。
搅拌：搅拌时要轻柔，避免起泡，过筛能让口感更细腻。
蒸制技巧
隔水加热：将蛋液放入蒸碗中，隔水加热至蛋液微微凝固时，再加入剩余的食材。
火候控制：开始要大火快速升温，转小火慢蒸，这样蛋羹才会嫩滑。
时间：一般蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和虾仁的大小调整。
摆盘与装饰
摆盘：将看样不好的小虾仁和部分香菇先倒入蛋液，别露馅，然后再加入剩余的食材。
装饰：撒上葱花，淋上香油和酱油，增加风味。