芹菜炒粉芹菜用水炒么

芹菜炒粉时， 芹菜需要用水焯一下。具体做法如下：

芹菜处理：

将芹菜的根部去掉，然后用刀将粗一点的部分破开，这样更容易入味。接着，将芹菜斜刀切成小段，放入加了盐和油的开水中焯烫30秒，捞出沥干水分备用。

粉条处理：

将提前泡好的粉条放入开水中烫一下，捞出后拌上一点老抽和油，防止粘连。

炒制过程：

起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒出油，然后放入葱姜蒜爆香。接着，沿着锅边淋入料酒，等料酒的香气充分挥发后，加入适量的生抽炒香。炒香后，将焯好水的芹菜和拌好的粉条放入锅中，再加入适量的红辣椒搭配颜色。大火快速翻炒均匀，让芹菜和粉条充分吸收调料的香味。

通过焯水，芹菜可以保持翠绿的颜色和脆嫩的口感，同时也能去除部分草酸和涩味，使菜肴更加美味。