冻过的芹菜营养会流失吗

冻过的芹菜确实 会有少量营养流失，但并不会产生对人体有害物质，因此可以继续食用。以下是有关冻过芹菜营养流失的详细情况：

冷冻后的芹菜口感会变软塌，不够清脆，同时会有少量的营养流失。

冷冻会导致芹菜中的部分维生素和矿物质流失，如维生素C等，但一些膳食纤维等成分相对稳定。

水溶性维生素如维生素C在烹调过程中会大量流失，但冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的效果在最终做熟后差别不大。

如果芹菜只是轻微冻伤，没有出现严重的腐败变质，经过适当处理后可以食用。

但如果冻坏严重，出现异味、变色等，就不建议食用，以免引起肠胃不适。

冻芹菜应妥善存放，建议用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室，避免反复解冻和冷冻，以减少营养损失和细菌滋生。

芹菜含有丰富的黄酮类化合物和植物纤维素，这些成分在冷冻过程中相对稳定，具有降血脂、降血压、增强免疫力、促进消化、预防便秘等功效。

综上所述，冻过的芹菜虽然会有少量营养流失，但只要及时食用并进行适当的储存，其营养价值仍然较高，不会对人体造成不良影响。建议将冻过的芹菜尽快烹饪食用，并注意妥善保存以减少营养损失。