豆角茄子土豆炖豆腐

豆角茄子土豆炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

土豆200克

茄子200克

豆腐200克

青椒1个

大蒜2瓣

上海青20克

食用油10克

盐2克

鸡精2克

十三香1克

蚝油2克

生抽2克

做法步骤：

1. 土豆去皮切块，茄子切块，豆腐切块，青椒切丝，大蒜切末，上海青洗净备用。

2. 锅中热油，爆香大蒜末和青椒丝。

3. 加入茄子块，小火翻炒至茄子稍微变软。

4. 加入土豆块，继续翻炒。

5. 加入蚝油、生抽、盐、鸡精和十三香调味。

6. 加入适量清水，水量大约是土豆的两倍，煮沸后转小火，炖煮约15分钟，直到土豆软糯。

7. 加入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎掉，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 最后加入上海青，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材：

茄子2个，约200克

土豆1个，中等大小，切片

嫩豆腐适量，约500克

葱姜蒜适量

青椒、红椒各半个切丝

生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水各适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切成滚刀块，土豆切片泡水去除多余淀粉，嫩豆腐切块备用，葱姜蒜切末，青红椒切丝。

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜和青红椒丝。

3. 加入茄子块，小火翻炒至茄子稍微变软。

4. 加入适量生抽、老抽和白糖调味。

5. 加入土豆片继续翻炒。

6. 当土豆绵软后，加入适量清水。

7. 加入少量盐和鸡精调味。

8. 当汤汁减少后，放入嫩豆腐块，继续炖煮至豆腐软糯。

9. 最后根据口味可以加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

方法三

食材：

土豆块

茄子块

豆腐块

适量水

盐

生抽

白胡椒粉

葱花

做法步骤：

1. 将土豆块放入锅中，翻炒均匀，让它们与香料充分融合。

2. 加入适量的水，水量大约是土豆的两倍，煮沸后转小火，炖煮约15分钟，直到土豆软糯。

3. 加入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎掉，接着加入盐、生抽和一点点白胡椒粉调味，再炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 最后撒上些许葱花点缀，色香味俱全。

这三种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。