做蛋糕为什么放奶油

做蛋糕放奶油的原因主要有以下几点：

增加美味：

奶油的奶香和甜味能够丰富蛋糕的口感，使其更加美味可口。奶油的细腻口感和淡淡的甜味，与蛋糕的松软口感相结合，能够带来更加丰富的味觉体验。

改善外观：

奶油具有良好的塑形性和稳定性，可以用来装饰蛋糕表面和夹层，使其外观更加美观。通过裱花、涂抹等方式，奶油可以使蛋糕呈现出各种精美的图案和纹理，增加蛋糕的观赏价值。

增加口感：

奶油在蛋糕中起到蓬松和柔软的作用，能够改善蛋糕的口感，使其更加细腻、松软。奶油的蓬发性可以使蛋糕在烘焙过程中包裹更多的空气，从而使其更加蓬松。

延长保质期：

奶油中的油脂成分可以在一定程度上防止蛋糕表面干燥和裂开，从而延长蛋糕的保质期。

提升风味：

奶油在搅打过程中会形成稳定的框架，能够容许空气进入并包裹空气，从而在蛋糕中形成气孔结构，提升蛋糕的风味。

综上所述，奶油在蛋糕制作中起到了增加美味、改善外观、改善口感、延长保质期和提升风味等多方面的作用。因此，奶油是制作蛋糕时不可或缺的重要原料之一。