蛋糕面很硬

蛋糕面很硬可能有以下几种原因：

液体或油脂量不够：

蛋糕里的液体或油脂量不足，导致面糊过于干硬。

面糊搅拌时间过长：

面糊搅拌时间过长，导致过度筋化，面糊过于紧实。

烘焙时间过久：

烘焙时间过长，导致水分过度蒸发，蛋糕变得很干硬。

上火过大：

上火过大，使蛋糕表面发硬。

面粉起筋：

面粉起筋，使蛋糕表面发硬，严重时甚至发裂。

配方中油过多：

配方中油过多，与面粉和鸡蛋的比例不合适，导致蛋糕表面硬。

蛋黄用量过多：

蛋黄用量过多也会导致蛋糕变硬。

糖、奶粉和油脂用量不够：

糖、奶粉和油脂的用量不足，而鸡蛋用量过多，会导致表皮有厚厚的一层，使表面变硬。

面粉筋性过高：

使用高筋面粉，导致蛋糕口感变硬。

发酵时间过长：

发酵时间过长，导致蛋糕烤出来比较硬。