烤蛋糕心黏
烤蛋糕时心黏的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
烤制时间或火候不足
如果蛋糕没有烤熟，内心会发粘。可以通过用牙签插入蛋糕中心，检查牙签表面是否发粘或发湿来判断蛋糕是否烤熟。
如果烤箱温度不够精确，可能导致蛋糕外部看起来已经焦黄，而内部还未熟透。可以使用温度计进行校正，或适当降低温度并延长烘焙时间。
蛋糕糊打发过度
蛋糕糊如果打发过度，会导致成品体积小，中间有硬芯，不容易烤熟且容易发粘。
配方中液体原料比例过高
如果配方中鸡蛋、油、水等液体原料比例过高，而面粉含量过少，烤制的蛋糕容易成形但容易发粘。
湿性材料比例过重
配方中水或牛奶加多了，鸡蛋用量过多等，会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后戚风会塌陷，内部产生湿湿的感觉。
蛋清打发不到位或翻拌时消泡
蛋清打发不到位或翻拌时消泡，会导致蛋糕内部组织变得密实、不蓬松，甚至可能在蛋糕中间出现结块。