蛋糕会稀

蛋糕做出来稀的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决办法：

模具内壁有油渍

原因：烤制蛋糕的模具内壁有油渍，会使材料的粘附力不强，导致蛋糕烤制过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。

解决办法：使用前将模具内的杂质完全擦干净，保证烤制蛋糕的模具无油渍无水分。

搅拌面糊出筋

原因：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。

解决办法：在搅拌面糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。

烘烤时间短，未完全烤熟

原因：没有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有湿润感的蛋糕层，凉后结块造成制作出来的蛋糕很稀。

解决办法：出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，才可判断为烘烤完全。

烤箱温度设置太低

原因：烤箱的温度设置太低，导致蛋糕无法成型。