青椒芹菜炒蚕豆

青椒芹菜炒蚕豆是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括蚕豆、西芹、甜椒（青椒）和小青椒，辅以大蒜、大葱、盐、味精和精炼油等调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

蚕豆200克

西芹四根

甜椒一个（可根据口味选择青椒或红椒）

小青椒一个（可选，增加口感层次）

大蒜两个

大葱一段

盐适量

味精适量

精炼油适量

处理食材

蚕豆淘洗干净，西芹洗净切成菱形块，甜椒去籽及蒂切成小菱形块，小青椒去蒂洗净切成鱼眼形，大蒜去皮洗净切成指甲片，大葱洗净取其葱白切成丁。

炒制过程

锅置中火上，烧水下蚕豆煮至断生捞出，沥干水分。

锅内放精炼油至四成热，放入西芹、甜椒块、小青椒炒至微断生。

投入蒜片、葱丁、蚕豆，加盐，颠锅翻炒和匀。

烹入味精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。

调味建议

可根据个人口味加入适量的太太乐减盐鲜酱油或其他酱油，增加菜肴的鲜味和风味。

这道菜的咸鲜细嫩，清香爽口，色彩艳丽，非常适合家庭日常食用。建议在炒制过程中注意火候的控制，确保蚕豆和西芹炒至断生，以保持其鲜嫩口感。