蛋糕打蛋花

蛋糕打蛋花的方法如下：

蛋清蛋白分离：

将蛋白放入冰箱冷冻十分钟，蛋黄打至微微发白的状态。

黄油牛奶加热：

黄油和牛奶隔水加热至45度左右，保持液体状态。

蛋黄糊制作：

将蛋黄打散，分三次加入白糖和植物油，搅拌均匀后加入牛奶，再筛入低筋面粉，用橡皮刀轻柔拌匀。

蛋白打发：

冷冻过的蛋白打发时先低速打散，然后分三次加入白糖，中速打发至细腻泡沫，最后高速打发至有明显纹路，提起打蛋器有小尖角即可。

混合蛋糊：

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下拌匀。

倒入模具：

将蛋糊倒入小花模子，装至七分满，表面可以洒上装饰用的葡萄干或坚果。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，下层烤20分钟，取出后蛋糕表面刷上蛋黄液，再放入烤箱上层烤5分钟。

冷却脱模：

烤好后取出冷却，然后脱模。

通过以上步骤，你可以制作出表面有漂亮蛋花的蛋糕。记得在操作过程中保持器具和材料的清洁，以确保蛋糕的质量和卫生。