蒸坏的蛋糕

蒸坏的蛋糕可能出现以下几种情况：

蛋糕蒸塌

原因：在蒸蛋糕的过程中，中途揭锅会导致空气进入，遇冷收缩，蛋糕的水分大量蒸发，从而引起回缩。

解决方法：避免中途揭锅，确保蒸锅内的温度和压力稳定。

蛋糕表面不平整

原因：面糊太稠、蒸的时间太长、温度不够或蛋糕模具太大都可能导致蒸出的蛋糕表面不平整。

解决方法：调整面糊的稠度，控制蒸制时间，确保蒸锅温度足够高，并选择合适大小的蛋糕模具。

蛋糕中间部分未熟

原因：使用电饭煲等电器制作蛋糕时，可能由于温度和时间控制不当，导致蛋糕中间部分未完全蒸熟。

解决方法：在蒸制过程中，可以通过插入竹竿等方法检查蛋糕的熟度，确保蛋糕完全蒸透。

蛋糕发霉

原因：蒸蛋糕在潮湿环境中容易滋生霉菌，特别是在温度较高的情况下，致病菌繁殖更快。