野外芋头为什么有毒性

野芋头之所以有毒性，是因为其含有多种有毒成分，这些成分在人体内可能引起一系列不良反应。以下是野芋头中主要的有毒成分及其作用：

皂素毒甙：

野芋头中含有皂素毒甙，这是一种有毒的物质，如果直接生吃，可能会导致皮肤发红、瘙痒、肿胀，并可能引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

生物碱：

野芋头含有大量的生物碱，这些生物碱具有强烈的毒性，食用后可能引起口舌麻木、灼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能出现身体浮肿、呼吸困难等。

蛋白酶和皂角苷：

某些野生芋头，如海芋（滴水观音），含有蛋白酶和皂角苷，这些物质接触皮肤会引起瘙痒，接触眼睛可能导致失明，误食则可能引起嘴巴麻木、流涎、喉咙刺痛、肿胀，严重者会窒息、心脏麻痹、心率失常，甚至危及生命。

草酸钙：

芋头中的草酸钙在接触到皮肤后可能引发轻微灼烧般的疼痛感和剧烈瘙痒感，部分过敏严重的人群还可能引起大面积红肿和皮疹。

龙葵素：

某些芋头在晒多了太阳或储存不当的情况下，表皮变绿，这可能是因为其中产生了龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能引起上吐下泻，严重时甚至危及生命。

综上所述，野芋头中的这些有毒成分在未经适当处理的情况下食用，可能会对人体造成严重伤害。因此，在野外遇到野芋头时，应避免直接食用，并注意其可能带来的健康风险。如果不小心接触或误食，应立即寻求医疗救助。