猪肝咸蛋菠菜

猪肝咸蛋菠菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：半叶

菠菜：半斤

鸡蛋：2个

盐：适量

酱油：适量

淀粉：适量

油：适量

姜：适量

葱花：适量

胡椒粉：适量

鱼露：适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝切好，放入醋水中泡10分钟去味。

用清水冲洗干净，去除血水。

加入盐、蛋清、淀粉、姜丝和酱油，腌制10分钟。

菠菜处理

菠菜洗净，焯水10秒去除草酸，捞出备用。

炒鸡蛋

锅中热油，倒入鸡蛋液，炒散备用。

煮汤

锅中加水烧开，放入猪肝片，中途舀去浮沫。

肝熟后加入焯好水的菠菜和炒好的鸡蛋。

加入盐、胡椒粉和鱼露调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

猪肝切片时尽量保持薄厚均匀，以保证烹饪时熟度一致且入味。

菠菜焯水可以去除草酸，使其更加健康。

猪肝烹调时间不能太短，需炒至呈灰褐色，看不到血丝。

营养与功效：

猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养物质，具有补血的功效。

菠菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质和膳食纤维，有助于补充营养和促进胃肠蠕动。

鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收。

这道猪肝咸蛋菠菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。