葱油拌面猪肝浇头

葱油拌面猪肝浇头是一道结合了葱香味与猪肝鲜嫩口感的美食。主要制作流程包含准备食材、炒制葱油、处理猪肝、拌面以及最后的浇头制作。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

准备食材

猪肝 200克

鲜香菇 4朵

拉面适量

小葱 150克

油 200克

糖 30克

生抽 70克

老抽 35克

水淀粉适量

料酒和白醋适量

制作步骤

猪肝洗净切片，用少量料酒和白醋腌制，去除血水，确保口感鲜嫩。

小葱切段，冷水中加入葱白、料酒和白醋煮至葱白变色，捞出备用。

剩余的油加热后加入小葱段，小火慢炸至葱变色，捞出备用。

葱油分为三部分，一部分用于炸葱，一部分用于炒制浇头，一部分用于拌面。