油炸小吃做法

炸鲜奶

特点：外酥里嫩，奶香浓郁。

做法：

锅中倒入两瓶纯牛奶，加入40克白糖和80克淀粉，搅拌均匀。

开小火慢熬，期间不停搅拌，直到牛奶变成浓稠的“酸奶状”。

倒入模具或碗中，抹平后冷藏2小时脱模。

切成小块，依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，裹紧实一些。

油温五成热下锅炸，炸1分钟至金黄酥脆即可。

炸小酥肉

特点：酥脆蓬松，肥瘦相间。

做法：

选择五花肉切条，加入料酒、盐、花椒粉，抓匀腌制12分钟。

烫熟一把小葱切碎，拌入腌好的肉中，增添香味。

调面糊：碗中放两个蛋黄、两勺红薯淀粉、少许清水和一勺面粉，搅拌至酸奶状。加入一勺食用油，让炸出的酥肉更蓬松。

将腌制好的肉均匀裹上面糊，七成油温下锅，中火炸至金黄酥脆即可。

炸油饼

特点：外酥内软，比油条还香。

做法：

碗中打入两个鸡蛋，加入10克盐和300克温水，搅拌均匀备用。

碗里放500克面粉、3克酵母粉，倒入鸡蛋水，搅拌成无颗粒的面糊。

盖上盖子醒发，面糊体积变为两倍大即可。

面糊用筷子搅拌后，手上抹油，取一块面糊按扁，中间划几刀。

六成油温下锅炸，炸至两面金黄即可。

花开富贵（炸干豆腐花）

特点：造型别致，外酥里嫩，酸甜开胃。

做法：

选择优质豆腐切成块状。

将豆腐块均匀裹上一层干淀粉，轻轻抖去多余的淀粉。

油温控制在170℃至180℃之间，炸至金黄色即可。

炸鸡翅

特点：香脆可口。

做法：

鸡翅冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

在鸡翅上撒上盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。

将面粉和淀粉混合，用来裹鸡翅。

将裹好面粉的鸡翅放入180度的油锅中炸至金黄色和酥脆。

捞出鸡翅，沥干油，即可享用。

炸虾片

特点：金黄酥脆，鲜美可口。

做法：

鲜虾剥壳去头，剖开背线去肠泥，冲洗干净。

将面粉、淀粉、盐、胡椒粉和鸡精混合，在混合粉中加入适量蛋白，搅拌均匀。

将鲜虾放入混合粉中拌匀。

将油烧热，将裹好面粉的虾片放入油中炸至金黄色和酥脆。

捞出虾片，沥干油，即可享用。

炸春卷

特点：外酥内软，馅料丰富。

做法：

将鸡翅或虾片等食材按照个人喜好裹上面糊。

将裹好面糊的食材放入油锅中炸至金黄色和酥脆。

捞出炸好的食材，沥干油，即可享用。

这些油炸小吃各有特色，既有酥脆的外皮，又有鲜嫩的肉质或软嫩的内里，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择不同的食材和调料，尝试制作这些美味的小吃。