香辣川菜配料

川菜的配料丰富多样，以下是一些常见的香辣川菜配料：

主要肉类

鸡肉、鸡爪、火腿肠

仔公鸡、牛蛙

农家放养的土鸭

活兔

蔬菜类

各类素菜（如西兰花、蘑菇、金针菇等）

鹅肠、红椒、葱、红薯粉

青椒、红椒、小米椒

茄子、肥鹅肝

香料和调料

桂皮、八角、山奈、白蔻、老蔻、栀子、草果、香果、排草

豆瓣、姜片、葱节、蒜瓣、盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、藤椒油、香油、熟芝麻

干辣椒节、花椒、姜、蒜片、葱花、盐、料酒、十三香粉、味精、生粉、香油、花椒油、菜油

自制红油（辣椒粉和大量香料炼制）

花生酱、荆沙豆瓣酱、海鲜酱、牛肉松、甜面酱、红油