新疆羊肉做法大全集

新疆羊肉的烹饪方法多样，以下是一些常见的新疆羊肉做法：

原料：羯羊或两岁以内的肥羔羊。

做法：宰杀后去蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等调成糊状，均匀抹在羊全身，用钉有铁钉的木棍从头穿到尾放在特制馕坑中，烤约1小时即熟。

特点：外焦里嫩，是新疆各大盛宴上的重要菜肴。

原料：新鲜羊肉（羊后腿肉或里脊肉）。

做法：羊肉切成薄片用铁钎穿上，放在炭火上烤，撒上辣椒面、孜然粉、精盐，数分钟后即熟。

特点：色焦黄油亮，味微辣，不腻不膻，香嫩可口。

原料：当年的羊羔肉。

做法：新鲜羊羔肉切成小块，用铁钎穿上放在燃烧的梭梭柴上烤，1串烤肉足有1斤肉，一般一个人吃一串就足够了。