蒸螃蟹软黄
要蒸出软黄的螃蟹，可以遵循以下步骤和技巧：
清洗螃蟹
将螃蟹清洗干净，特别是蟹脚和蟹壳的缝隙，确保没有脏物残留。
如果螃蟹绑了绳子，一定要将绳子解开，以便更好地清洗。
浸泡
将清洗干净的螃蟹放入一个干净的盆中，加适量清水，倒入适量白酒和白醋，搅拌均匀，然后盖一个盆子，静置十分钟，防止螃蟹外爬。
处理螃蟹
抓起一个螃蟹，另一只手拿一根筷子，在螃蟹嘴巴的地方插进去，搅动几下，使螃蟹不会乱动。
也可以用烧烤签或者筷子，在螃蟹嘴两侧轻轻一扎，直到螃蟹完全不动为止。
准备蒸锅
在锅里加入冷水，放入姜片和少许黄酒，起到去腥增香的作用。
可以在锅底加适量清水，水里可以放几片姜片或者花椒，增加香气。