想开个饭店卖凉菜可以吗

可以开设饭店销售凉菜，但需要满足一定的条件和法规要求。以下是详细的步骤和注意事项：

开设饭店需要先办理营业执照，这是合法经营的必要条件。

除了营业执照外，还需要办理《食品经营许可证》。根据《食品经营许可证》的规定，经营项目必须包含“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

凉菜属于冷食类食品，需要在专间内进行加工制作，并且要有不低于5平米的独立空间，配备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备和独立的空调等。

由于凉菜是冷加工食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格，以减少环境造成污染。

凉菜在夏天很受欢迎，利润也较高。但需要注意的是，开凉菜店可能需要凌晨三四点起床准备食材，工作强度较大。

如果是一个人开店，需要考虑自己是否有足够的时间和精力来应对高强度的工作。此外，还需要考虑食材采购、储存、卫生等方面的管理。

综上所述，开设饭店销售凉菜是可行的，但需要严格遵守相关法规，确保食品安全，并准备好相应的加工和存储设施。在决定开店前，建议进行充分的市场调研和准备工作，以确保经营的顺利进行。