珍珠糯米红烧肉
珍珠糯米红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和糯米的香糯的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
五花肉 500克
糯米 适量
姜片 适量
葱 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 少许
八角 2个
香叶 2片
陈皮 少许
制作步骤
煮肉
五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至肉质变软。
炒糖色
锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。
炒肉
将煮好的五花肉捞出，沥干水分，放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。
调味
加入姜片、葱段、八角、香叶、陈皮，继续翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
煨煮
倒入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火，慢慢煨煮约30分钟至汤汁浓稠。