红烧排骨如何烧的更亮些

要做出红亮诱人的红烧排骨，关键在于掌握好焯水、炒糖色和慢炖的步骤。下面我将详细介绍这些步骤，并提供一些额外的建议。

焯水

焯水是去除排骨中血水和杂质的重要步骤，可以显著提升排骨的口感和味道。

冷水下锅：

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，开中火煮至水微微沸腾。

撇去浮沫：

水面上浮出的泡沫和杂质是排骨中的血水，用勺子撇去。

煮2-3分钟：

焯水2-3分钟后，将排骨捞出，用清水冲净备用。

炒糖色

炒糖色是赋予红烧排骨红亮色泽的关键步骤。

小火加热：

热锅凉油，倒入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成焦黄色。

迅速下排骨：

当糖液变成红棕色时，迅速倒入排骨，用铲子翻炒均匀，让每块排骨都均匀裹上糖色。

慢炖

慢炖是让排骨充分吸收汤汁香味，肉质变得软嫩入味的关键。

加足量水：

调味之后记得加足量的水，保持中小火炖煮30分钟以上。