排骨汤如果没黄酒用什么

如果家里没有黄酒，可以用以下几种酒代替：

料酒：

料酒是常见的替代品，虽然它的去腥效果可能不如黄酒，但在很多情况下已经足够应对一般的腥味。

白酒：

白酒的酒精含量较高，去腥效果比料酒更显著，但味道也更为浓烈。建议使用度数较低的白酒，以免味道过于刺激。

红米酒：

红米酒是一种比较便宜的酒，也可以用来代替黄酒，去腥效果适中。

葡萄酒：

虽然葡萄酒通常用于烹饪，但其去腥效果可能不如专门的料酒或白酒。如果喜欢红酒的味道，可以尝试使用，但需注意控制用量。

高度白酒：

如52度的小牛二（板二），也可以用来去腥，但同样需要注意用量，以免味道过于浓烈。

啤酒：

啤酒中的酵母和酒精成分也有去腥的效果，可以用来代替料酒，尤其适合红烧排骨等菜肴。

醋：

在煮排骨汤时，可以在水中滴几滴醋，有助于去腥增香。

葱姜蒜大料花椒桂皮香叶：

这些调料也可以起到去腥的作用，可以在炖汤时加入。

根据个人口味和具体菜肴的需求，可以选择一种或多种替代品来代替黄酒。如果追求更传统的风味，建议优先选择料酒或白酒。