米面煎茄子

米面煎茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

圆茄子1个

蒜瓣4瓣

大蒜适量

面粉适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

辣椒油适量（可选）

水适量

处理茄子

茄子洗净，切成片，再切十字花刀，两面都要切，反面斜着切。

制作面糊

面粉加少许水调成面糊，让茄片在面糊里翻个身。

煎茄子

电饼铛烧热加少许油，将茄子片放入面糊中，煎至两面金黄，盛出备用。

调味

锅中加油热，下蒜末炸香，加入生抽、老抽、盐和水，煮至汤汁快干，加入辣椒油（如果喜欢辣）。

装盘

将煎好的茄子装盘，可以不去皮食用，因为茄子皮富含营养。

做法二

准备材料

茄子2根

面条适量

盐适量

鸡精适量

葱花适量

五香粉适量

处理茄子

茄子洗净，切成丝，切好葱花。

拌面煎熟

面条下锅煮熟，放盐、鸡精即可。

煎茄子

茄子丝加面粉拌好，锅里略多油，开始煎茄子，使劲搅拌，不让糊。

加五香粉，快熟时再放盐和葱花。

出锅

出锅后烧水煮细细的番茄丁，然后下面条，撒上香菜即可。

做法三

准备材料

茄子1个

鸡蛋1个

肉末适量

面粉适量

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

白胡椒粉适量

食用油适量

处理茄子

茄子洗净，去掉两端，然后切成长条状。

制作面糊

面粉放入大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，制成面糊。

将茄子条蘸上面糊，使其表面均匀地沾上面糊。

煎茄子

锅中倒入足够的食用油，油热后将茄子放入锅中，用中小火煎制。

煎制过程中，需经常翻动茄子，使其均匀受热，直到茄子变成金黄色。

调味

煎好的茄子捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

最后将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子与调料充分融合。

装盘

炒好的茄子盛盘，撒上一些葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。