豆腐里掺假

豆腐里掺假的现象确实存在，以下是一些常见的掺假手段和辨别方法：

真正的黄豆豆腐呈黄白色，如果豆腐颜色纯白色或亮白色，可能是假的，因为真正的豆腐是用黄豆制成的，而黄豆本身就是黄白色。

真正的豆腐有一定的弹性和韧性，即使稍微用力掰，也不会轻易破碎。而假豆腐一掰就碎，或者怎么掰都不容易破裂。

真正的黄豆豆腐具有一股自然的黄豆香味。如果豆腐有一股异味且味道不佳，那么这款豆腐很可能是假的。

合格的黄豆豆腐成分列表中应该只有黄豆和水，以及可能添加的天然凝固剂，如石膏（硫酸钙）或卤水（含有镁盐）。如果成分表上列出了大量无法识别的化学成分，那么这个产品很可能就是所谓的“假豆腐”。

“淀粉豆腐”主要由各种淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉）制成，外观和口感与豆腐相似，但实际上并不含黄豆成分。

“化学豆腐”在生产过程中加入了大量的化学添加剂，如防腐剂、漂白剂等，以提升豆腐的外观和延长保质期。

“碳酸钙豆腐”过量添加了碳酸钙作为凝固剂，以提高豆腐的硬度和形状稳定性。