熬酱的做法

熬酱的做法可以根据不同的食材和口味进行调整，以下提供几种常见的熬酱方法：

基础版熬酱

食材：茭白、毛豆、五香豆腐干、小河虾、豆瓣酱、面粉、姜片、小米葱、料酒、盐、酱油、糖、味精。

步骤：

1. 茭白、五香豆腐干切成小丁，毛豆洗净备用。

2. 小河虾入油锅爆炒，加入姜片、小米葱、料酒去腥，盛起备用。

3. 茭白丁、五香豆腐干丁、毛豆入油锅翻炒，加入盐、酱油、糖、味精。

4. 快熟时加入小河虾，继续大火翻炒。

5. 倒入备用的豆瓣酱和面粉，充分搅拌后“熬”一下，全部熟了即可装碗。

香辣版熬酱 （以香辣酱为例）：

食材：原味豆豉、里脊肉、菜籽油、料酒、姜末、生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒面、鸡精、熟白芝麻、盐。

步骤

1. 里脊肉切小粒，炒散炒干水分。

2. 煸炒姜末、蒜末、洋葱碎等香料。