银耳雪梨的银耳要泡吗

制作银耳雪梨汤时， 需要将新鲜银耳进行泡发。泡发不仅能使银耳变软，便于后续的撕扯和炖煮，还能帮助银耳释放出胶质，使汤品更加粘稠和美味。以下是泡发银耳的一些建议：

泡发时间

银耳的泡发时间至少需要1小时，如果时间充裕，可以提前一晚泡发，这样第二天做起来会更方便。

泡发时间不宜过长，一般2-3小时即可，过长的泡发时间可能会影响银耳的口感。

泡发方法

将银耳放入凉水中，加入少量白糖，有助于加快泡发速度。

适时更换水，以去除杂质。

泡发好的银耳需要撕成小朵，尽量保持均匀的大小，这样既能加快炖煮时的出胶速度，也能让成品的口感更加细腻。

其他处理

银耳的根部通常比较硬，需要去掉。

雪梨需要去皮去核，切成块状。

通过以上步骤，可以确保银耳雪梨汤的口感更加鲜美和粘稠。