木耳的真假

要鉴别木耳的真假，可以通过以下方法：

观察外观

真正的木耳颜色自然，通常呈黑色或深褐色，表面有明显的褶皱和纹理。

假冒或劣质的木耳颜色可能过于均匀，缺乏自然的光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹。

嗅闻气味

真正的木耳具有一种独特的清香味。

假冒或劣质的木耳可能添加了香精或其他化学物质，嗅闻时可能会闻到一股刺鼻的化学味或异味。

浸泡检验

将木耳放入清水中浸泡，真正的木耳会迅速吸水膨胀，质地变得更加柔软，但颜色基本保持不变，且水质清澈，无杂质。

假冒或劣质的木耳在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。

品尝口感

真正的木耳口感鲜美，有嚼劲，且具有一定的韧性。

假冒或劣质的木耳口感可能过于软烂，缺乏应有的韧性，甚至可能有异味或怪味。