苦瓜炒鸭蛋的做法

苦瓜炒鸭蛋的做法如下：

方法一：经典做法

准备材料

苦瓜 180克

鸭蛋 2个

大蒜 1瓣

小米辣 1个

料酒 1小勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

食盐 适量

制作步骤

苦瓜清洗干净，切成薄片，放少许食盐，拌匀，腌制10分钟左右。

腌好后，用手攥出苦瓜的水分，尽可能多挤一些苦水出去。

鸭蛋打到碗里，放入1小勺的料酒，将鸭蛋搅散。

热锅热油倒入鸭蛋炒熟，盛出备用。

锅里重新倒油烧热，炒香蒜末和小米辣，放入苦瓜快速翻炒半分钟，倒入鸭蛋炒匀，加生抽，蚝油，少许食盐炒匀即可出锅。

方法二：家常版

准备材料

苦瓜 1条

鸭蛋 2个

盐 适量

生姜粉 适量

蚝油 适量

制作步骤

苦瓜表面清洗一下，切掉头尾，对半切开，去瓤，切薄片，用盐水泡一会儿。

鸭蛋打散加入生姜粉搅匀。

热油锅下蛋液中火炒制。

下苦瓜慢慢翻动，调入适量的蚝油，撒入少许五香粉。

最后加入盐翻匀入味，炒至苦瓜断生即可。

方法三：金沙苦瓜

准备材料

苦瓜 1根

咸鸭蛋 2个

食用油 适量

食盐 1勺

清水 适量

制作步骤

苦瓜清洗干净，去掉头尾对半切开，去瓤，切成2厘米左右的片，备用。

咸鸭蛋的蛋黄取出放入碗中，用勺子碾碎成泥状，备用。

锅加适量清水，水沸腾后加一勺食盐和一丢丢食用油，将苦瓜倒入开水中焯水2分钟，捞出控干水分。

另起炒锅，加适量食用油，将碾碎的蛋黄倒入炒锅中，炒至蛋黄翻砂起泡，备用。

蛋黄炒好后，将控干水分的苦瓜倒入炒锅中，大火快速翻炒均匀，炒至苦瓜断生，蛋黄完全包裹着苦瓜，即可关火盛出。

方法四：原汁原味

准备材料

苦瓜 1根

咸鸭蛋 1个

制作步骤

苦瓜切片，越薄越好，不用盐腌去苦味，直接挤出一些苦水。

咸鸭蛋去壳捣碎备用。

油烧辣，放苦瓜，炒得快好时放盐，再炒几下倒入捣碎的咸鸭蛋，翻炒几下即可出锅。

小贴士

苦瓜的苦味是它的特色，如果不喜欢太苦可以适当减少食盐的用量。

焯水可以减少苦味，但也会使苦瓜失去一些脆爽口感，根据个人口味选择是否焯水。

炒蛋时先用中火将蛋液炒至半熟，再放入苦瓜，这样可以保持蛋的嫩滑口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的苦瓜炒鸭蛋!