红烧排骨金针菇凉拌

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红烧排骨的做法

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧排骨的详细步骤：

食材准备

排骨 300克

生姜 3片

蒜头 3瓣

葱 1根

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

做法步骤

排骨处理：

将排骨洗净，剁成适口大小的段，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

排骨上色：

将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片和蒜头，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁适宜的浓稠度。