菠菜蒸蛋菠菜焯水吗

制作菠菜蒸蛋时， 菠菜需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和泥沙，同时保持菠菜的翠绿色。具体做法如下：

处理菠菜：

将菠菜洗净，切掉根部，用清水反复冲洗干净，避免藏泥。

焯水：

锅中倒水，加入1勺盐和1勺食用油，烧开后放入菠菜焯烫1-2分钟，这样可以保持菠菜翠绿。焯好的菠菜迅速过冷水，控干水分后切碎备用。

焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免影响菠菜的口感和营养成分。焯好的菠菜要迅速过冷水，攥干水分后再进行后续的蒸蛋制作。

因此，菠菜蒸蛋的制作过程中，菠菜是需要焯水的。焯水可以去除草酸和泥沙，使蒸蛋更加健康美味。