芹菜木耳米饭做法窍门

芹菜木耳米饭是一道简单又美味的家常菜，以下是一些制作窍门，帮助你做出香浓入味的芹菜木耳米饭：

先将米饭焖熟，这样炒出来的米饭会更加松散，不易糊锅。

瘦肉切丝后，调入适量香辛料、老抽、生抽腌制一会儿，再调入清水和生粉抓揉，最后调入适量油抓揉透。这样可以使肉丝更加嫩滑。

西芹洗净去丝掰段，粗段改刀，使整体粗细均匀，这样炒出来的芹菜口感更好。

黑木耳泡发去梗洗净，炒制前可以先用开水焯一下，去除杂质和腥味。

热锅冷油，先将肉丝炒熟后盛出。

锅内再加油，葱姜煸出香味后放入黑木耳，炒几下后烹入适量清水，盐，烹水可反复三次，切忌一次加水太多，以免影响黑木耳的口感。

待黑木耳熟后，倒入炒好的肉丝，翻几下，再放入芹菜段，快速翻两三下，再加适量盐、蚝油，再翻两三下，待芹菜稍一变色，立即盛出。

米饭倒入锅内，就着底汤翻炒松散，关火，再将炒好的瘦肉丝、芹菜、黑木耳一起倒入，翻炒均匀即可。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、蚝油、生抽等调味品，使菜肴更加香浓入味。

炒制时保留锅内余下的底汤，这样可以使炒出的米饭更加香浓。

通过以上窍门，你可以做出一道香浓入味、口感丰富的芹菜木耳米饭。希望这些技巧对你有所帮助!