木耳西芹胡萝卜鸡蛋
木耳鸡蛋芹菜胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
芹菜：1根
胡萝卜：1根
木耳：适量（提前泡发）
鸡蛋：2个
葱花：适量
蒜片：适量
盐：适量
鸡精：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：少许（可选，用于调色）
蚝油：1汤匙
淀粉：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
做法步骤：
食材处理
芹菜摘洗干净，较粗的从中间划开，斜刀切成菱形段。
胡萝卜切片。
木耳提前泡发后撕成小块。
烧一锅开水，加入少许食用油和盐，放入切好的芹菜、胡萝卜片和木耳焯水，煮好捞出过凉水，保持色泽翠绿。
调制料汁
碗中放入盐、鸡精（可选）、生抽、少许清水、老抽（可选）、蚝油和淀粉，搅拌均匀备用。
烹饪炒制
热锅热油，打入两个鸡蛋，用铲子快速划散，盛出备用。
锅中再次加油，下葱花、蒜片炒香，倒入焯好的芹菜、胡萝卜和木耳大火翻炒均匀。
放入炒好的鸡蛋，淋入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅。
小贴士：
焯水时加入少许食用油和盐，可以使蔬菜保持翠绿且口感更佳。
料汁中的淀粉和水可以调整菜品的浓稠度，根据个人口味适量调整。
炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎烂。
这道木耳鸡蛋芹菜胡萝卜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!