猪肝面特征

猪肝面的特征主要包括以下几个方面：

主要食材

猪肝：作为猪肝面的主要食材，猪肝需要选择颜色紫红均匀、表面有光泽的新鲜猪肝。

面条：通常使用食碱水面条，口感劲道。

猪筒骨：用于熬制高汤，增加汤汁的鲜味。

调料

熟猪油：增加菜品的香气和口感。

酱油：用于调味和上色。

淀粉：用于上浆，使猪肝更加嫩滑。

其他调料：如葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、香油等，根据个人口味添加。

制作过程

煮面：将面条煮熟后过冷水，控干备用。

炒猪肝：将猪肝切成薄片，用生粉上浆后，爆炒至嫩滑无腥气，加入秘制姜松等配料。