土豆凉拌猪肝的做法

准备食材

猪肝300克

土豆2个

青红椒各1个

葱1根

姜1小块

大蒜几瓣

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉适量

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片或条状。

加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

处理土豆

土豆去皮洗净，切成筷子一样粗细的条或片。

将切好的土豆条放入开水锅中焯水，捞出后过凉水，沥干水分。

处理青红椒

青红椒洗净，切成丝或条状备用。

炒猪肝

炒锅倒油，爆香葱、姜、大蒜。

倒入腌制好的猪肝，翻炒至变色，盛出备用。

炒土豆

锅中留底油，放入土豆片翻炒片刻。

加入少许冷水、酱油、盐和白糖，继续翻炒至土豆熟软。

合炒

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。

加少许鸡精，翻炒均匀后关火。

装盘

将炒好的土豆凉拌猪肝盛入盘中，即可享用。

小贴士：

猪肝含胆固醇较高，一次食用不宜过多。

炒猪肝时，可以用葱、姜、大蒜等提香，同时加入生抽、老抽、料酒等调料，使猪肝更入味。

土豆焯水后过凉水，可以保持其爽脆口感，同时去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

希望你喜欢这道美味的土豆凉拌猪肝!