酥辣香锅做法

酥辣香锅的做法如下：

食材准备

蔬菜：洗净切片或切块，如土豆、莲藕、青菜、豆腐等。

肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等，切成适当大小。

海鲜：虾、鱿鱼等，洗净备用。

调料：花椒、干辣椒、八角、香叶、火锅底料、生抽、糖、盐、料酒等。

预处理食材

将蔬菜和豆制品焯水至断生，捞出沥干水分。

肉类和海鲜分别过油，炒至变色后捞出备用。

炒制底料

锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段、八角、香叶，小火慢慢炒香。

加入火锅底料，小火炒至底料融化，香气四溢。

加入调料

加入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

加入生抽、糖，根据个人口味调整盐的用量。

炒制食材

将预处理过的蔬菜、豆制品、肉类和海鲜依次加入锅中。

大火快速翻炒，使食材均匀裹上底料和调料。

出锅装盘

炒至食材熟透，出锅前撒上香菜段增香。

将炒好的麻辣香锅倒入大碗中，即可上桌享用。

小贴士：

食材选择：选择新鲜且富含蛋白质的肉类和多样化的蔬菜，使菜肴更具口感和营养。

炝锅技巧：油温要适中，过高容易把干辣椒炒糊，过低则香味不够。

炒制顺序：先炒肉，再炒硬质蔬菜，最后放易熟的蔬菜，确保每一口都入味。

调味与收汁：根据个人口味调整咸度和辣度，建议酱油适量，保持食材本味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的酥辣香锅。