鲢鱼块香辣

鲢鱼块香辣的做法如下：

食材准备

鲢鱼身一条，洗净后剁成块

葱、姜、蒜适量

泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个

豆瓣酱一大勺

料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精适量

花椒一小把，香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、盐各少许

鱼块腌制

将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽，腌制30分钟备用。

煎鱼块

鸡蛋一个打散，加入一勺生粉拌匀。

将腌好的鱼块裹入蛋液。

平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，沥油备用。

炒香调料

炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。