三角奶油蛋糕的做法

制作三角奶油蛋糕的步骤如下：

在蛋黄中加入玉米油、牛奶和香草精，用打蛋器搅打到完全融合。

筛入低筋面粉，采用Z字搅拌均匀，不要搅拌过度，避免面粉起筋，影响蛋糕口感。

用电动打蛋器打发蛋清，打发过程中分三次加入细砂糖。

先低速打出大气泡，再转高速打发，当蛋清呈现细腻的小泡泡时，第二次加入细砂糖；继续打发至蛋清有明显纹路，湿性发泡状态时，加入最后一次细砂糖。

最后转低速慢打一分钟左右，使蛋清打发得更加细腻、稳定，提起打蛋器，蛋白霜呈尖峰状站立不倒即可。

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞，翻拌均匀。

然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀，动作要快而轻柔，避免消泡。

将蛋糕糊从15厘米高处倒入铺好油布的烤盘，或者倒入模具中，轻轻震两下，震出大气泡。

烤箱提前上下火150°预热，将蛋糕糊放入中层烘烤30分钟左右，再把上火调到160°，继续烘烤8-10分钟。