自己在家打蜡怎么做腊肉
在家制作腊肉的过程如下：
准备食材
选用五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间，口感最佳。
准备盐、白糖、生抽、高度白酒、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等调料。
处理猪肉
将猪肉清洗干净，去除表面的杂质和血水，用厨房纸巾吸干水分，确保猪肉表面干燥。
在猪肉表面轻轻划上几刀，便于调料渗透入味。
调制腌料
取一个干净的容器，按照个人口味比例将盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽混合均匀。
将八角、桂皮、香叶、花椒等香料用小火炒香，研磨成粉末后加入腌料中，再撒上切好的姜片和葱段，充分搅拌均匀。
腌制过程
将处理好的猪肉放入腌料中，确保每一块猪肉都能均匀裹上腌料。
用保鲜膜密封容器，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间根据气温和个人口味而定，一般需7-15天。期间，可每隔两三天翻动一次猪肉，使其腌制更加均匀。