腊肠跟腊肉发霉

腊肠或腊肉发霉后，是否还能食用 取决于发霉的程度。以下是具体的处理建议：

轻微发霉

如果腊肠表面只有少量白色霉点，可能是由于腌制过程中盐分过多在潮湿环境中凝结形成的“盐霜”，并且没有其他异味，可以尝试将霉菌部分切除，然后用温水洗净，再用白酒洗一次，最后加热处理后食用。

如果腊肉只是刚开始发霉，可以将发霉部位切去，用温水洗净，再用白酒洗一次，然后通过微波炉或烘炉烘烤，或直接用微火烘干，之后放在干燥、通风、避光的地方保存。

严重发霉

如果腊肠或腊肉发霉严重，出现大面积绿色霉点，伴有酸败味或其他异味，并带有黏液，这是霉菌深入肉内并产生有害物质的迹象，绝对不能食用。霉菌中的黄曲霉素等毒素即使高温加热也无法完全消除，食用后可能致癌。

如果腊肉发霉到腐烂程度，或有很浓异味，建议不要再食用，以免对健康造成危害。

建议

预防为主：在腌制腊肠或腊肉时，注意控制盐分，避免在潮湿环境中储存，保持储存环境干燥、通风、避光。

及时处理：一旦发现腊肠或腊肉发霉，应立即处理，避免食用，以防食物中毒或致癌风险。

通过以上信息，可以更好地判断腊肠或腊肉发霉后是否还能食用，并采取适当的处理措施。