肥腊肉怎么炒

炒肥腊肉的做法如下：

选择一块优质的腊肉，如五花三层腊肉，肥瘦相间。

将腊肉放入锅中，加入适量清水并烧开，焯水约两分钟，去除多余的盐分和杂质。焯水后，迅速捞出腊肉并放入凉水中过凉，使口感更加紧致。

清洗干净后，将腊肉切成薄片，切得薄厚均匀。

锅中倒入适量的油，油热后放入切好的腊肉片，用中小火翻炒至腊肉散发出香味并炒出油脂。

加入干辣椒、姜蒜片继续翻炒，直到香味四溢。

向锅中加入适量的生抽和一勺自来水，继续翻炒均匀，让腊肉更加入味，同时保持其嫩滑的口感。

如果喜欢青椒的搭配，可以另起锅炒青椒，再将炒好的腊肉加入其中，调味后大火翻炒均匀。

最后加入大蒜叶，快速翻炒几下即可出锅装盘。

可以搭配胡萝卜、蒜苗、小米辣等食材一起炒制，增加口感和风味。