鹌鹑蛋胡萝卜炒肉

鹌鹑蛋胡萝卜炒肉是一道美味的家常菜，结合了鹌鹑蛋的滑嫩和胡萝卜的鲜甜，下面是这道菜的详细做法：

材料

猪肉 100克

鹌鹑蛋 100克

胡萝卜 一根

油 20毫升

白糖 30克

葱姜蒜 共15克

味极鲜酱油 10毫升

十三香 适量

料酒 10毫升

盐 适量

炖肉料 5克（如桂皮、香叶、八角等）

步骤

准备食材

猪肉切块，加入料酒、十三香、味极鲜酱油腌制十分钟。

鹌鹑蛋煮熟去壳。

胡萝卜洗净去皮，切成滚刀状。

葱姜蒜切好备用。

炖肉料准备好。

炒糖色

锅内放油，四成热时，放入白糖。

小火慢慢炒制白糖融化，出现金黄泡沫后继续小火炒至金黄色泡沫更加丰富。

炒肉

将腌制好的肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉均匀裹上糖色。

肉炒干水分后，放入炖肉料和葱姜蒜，快速翻炒均匀入味。

加入开水，水没过肉，炖煮40分钟。

加入鹌鹑蛋和胡萝卜

炖至鹌鹑蛋和胡萝卜入味后，将它们放入锅中继续炖煮。

大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

将炖好的鹌鹑蛋胡萝卜炒肉盛入盘中，即可享用。

小贴士

鹌鹑蛋煮熟后要立即放入冷水中浸泡，这样更容易剥壳且保持蛋的完整性。

炒制过程中要保持中小火，以免食材炒焦或糊锅。

根据个人口味适量添加调料，可以先少加一些，炒制过程中再逐步调整口味。

希望你喜欢这道美味的鹌鹑蛋胡萝卜炒肉!