盘点美味

红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁而深受大众喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉）

冰糖：30克

葱：1根（切段）

姜：3-4片

蒜：几瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：2个（可选）

料酒：3汤匙

生抽：3汤匙

老抽：2汤匙（用于上色）

盐：适量

清水：适量（没过肉块即可）

食用油：适量

制作步骤

肉块处理

将五花肉洗净后切成约2-3厘米见方的块状。

冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现琥珀色（注意火候，避免炒焦）。