第一次做红烧肉

红烧肉制作步骤

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受喜爱。下面是制作红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

红腐乳：1块

腐乳汁：2勺

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

冰糖：30克

清水：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出肉块，用温水冲洗干净。

煸炒肉块：

锅中放少许油，加热至五成热后放入肉块，小火慢煎至两面微黄，煎出多余的油脂。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖融化成琥珀色并冒泡，迅速倒入焯好的肉块翻炒上色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、红腐乳和腐乳汁，翻炒均匀后加入八角、桂皮和香叶，倒入足够的清水，水量刚好没过肉块。