饭堂做红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱全而广受欢迎。以下是一个详细的饭堂红烧肉做法：
食材准备
五花肉 500克
生姜 一块
大葱 一根
蒜 3-4瓣
八角 2-3颗
桂皮 1小段
香叶 2-3片
干辣椒 2-3个（可根据口味调整）
冰糖 50克
生抽 3-4勺
老抽 2-3勺
料酒 3-4勺
清水 适量
盐 适量
花椒 1小把
烹饪步骤
准备肉块
将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和3勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。
炒糖色
锅中倒入少许油，放入50克冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色的糖浆。
上色
将焯过水的五花肉放入锅中，快速翻炒，确保肉块均匀裹上糖色。炒至肉块表面金黄，香味四溢。
炒香调料
加入剩下的姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，继续翻炒，直至香味四溢。
调味
加入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，继续翻炒均匀。