海盐口味红烧肉

海盐口味红烧肉的做法如下：

选肉与初步处理

选择正宗三线肉，苏膘肥皮厚，买回来后把皮子刮洗干净冷水冲洗。

肉切成几刀，冷水入锅，可以把肉里的血水煮出来，放入老姜，倒入少量料酒去腥煮二十分钟左右。

把肉捞出来，切成长宽3.5-4厘米左右的长方体。

炒糖色与上色

少量菜油放入冰糖，待糖全部融化起泡后，倒肉进去不停翻炒上色。

翻炒五分钟后，每块肉都均匀上了层暖色。

放入整蒜和切成几截的泡椒下锅后翻炒两分钟丢入香料（三捺、八角、香叶、桂皮各2-3颗）。

加入一勺豆瓣，继续上色翻炒，直到蒜的颜色开始失去水分泛黄。

炖煮与收汁

加入开水进去，刚好淹没肉即可，放适量食盐，让咸味渗入肉质内部。