蛋糕店蛋糕做法
富士山蛋糕
蛋黄盆里加入盐、玉米油、牛奶搅拌均匀至完全乳化。
筛入可可粉和低筋粉，搅拌至无干粉状态。
蛋白加柠檬汁，25克糖分两次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至凝固状。
先取1/3打发的蛋白到可可糊中拌匀，剩下的蛋白分两次加入面糊中翻拌均匀。
蛋糕糊倒入布丁杯中五分满，撒巧克力豆，再倒入剩下的蛋糕糊覆盖好巧克力豆。
放入烤箱165℃烤20分钟，取出倒扣，放凉后脱模。
淡奶油中加入奶油奶酪和白砂糖，打发至7成，挤到蛋糕上，顶部可以用可可粉和香草等稍微装饰。
红丝绒戚风蛋糕
低筋面粉48克、纯牛奶40克、鸡蛋3个、可可粉2克、玉米油35克、白糖35克、红丝绒液10克、柠檬汁适量。
玉米油混合纯牛奶，充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入到步骤1中，搅拌均匀，加入红丝绒液，搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至提起打蛋器，蛋白呈直立小尖尖状态。
蛋黄糊加入1/3蛋白，翻拌均匀，重复操作后倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入模具，震几下撇去气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟，震出热气后倒扣晾凉，均分成3片蛋糕坯。
樱花冻千层蛋糕
樱花饼皮：低筋面粉140克、纯牛奶450克、樱花酱60克（过滤）、鸡蛋液90克、黄油25克、粉色色素适量。
黄油隔水融化，加入纯牛奶，搅拌均匀，再加入樱花酱，搅拌均匀。
过筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，加入鸡蛋液，搅拌均匀，可用粉色色素调色，最后过筛面糊。
平底锅小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，摇晃至铺满锅底后倒出多余部分，煎至鼓起气泡便可取出。
用六寸慕斯圈将每张饼皮切割成相同大小。
樱花奶油：淡奶油500克、白糖45克，淡奶油加入白糖，打发即可。
红豆沙玛芬蛋糕
低筋面粉150克、无铝泡打粉2克、小苏打粉1克、鸡蛋2个、色拉油80毫升、纯牛奶100毫升、红糖60克、红豆沙100克、蜜红豆50克。
纯牛奶和红糖倒入小奶锅里面，小火加热，一边加热，一边搅拌，直至红糖全部融化。
关火以后，将红豆沙和蜜红豆全部放入牛奶中，用刮刀按压搅拌至均匀，然后放置晾凉，备用。
将两颗鸡蛋敲入碗中，然后倒入80毫升色拉油，用蛋抽充分搅打，将蛋液和色拉油混合均匀。
将低筋面粉、无铝泡打粉和小苏打粉混合均匀，然后过筛到鸡蛋糊里面，用刮刀翻拌均匀。
将牛奶和红豆沙的混合物倒入碗里面，再次用刮刀将所有的材料都翻拌均匀，成为蛋糕糊。
将裱花袋套入一个高一些的广口杯子里面，然后将蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里面，不要挤太满，大约七八分满的样子就可以了，蛋糕加热之后会膨胀的。
烤箱提前180度预热，预热完成以后，将蛋糕放入烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间30分钟。
烘烤时间结束之后，立刻将蛋糕取出来，就可以享用。
巴斯克蛋糕
奶油奶酪220g、细砂糖70g、蛋黄1个、全蛋液2个、淡奶油110g、柠檬汁5g、玉米淀粉5g。
奶油奶酪切小块，室温软化至可以轻松用手戳穿的程度，加入70g细砂糖