煮猪肝和瘦肉

煮猪肝和瘦肉的步骤如下：

猪肝处理：将猪肝切片，放入清水中浸泡去血水，可以加入几片生姜去腥。浸泡15分钟后沥干水分备用。为了让猪肝更嫩滑，可以加入少许淀粉和盐，抓匀腌制一会儿。

瘦肉处理：将瘦肉切薄片，同样加入姜丝、少许淀粉和料酒腌制10分钟，这样煮出来的肉质更加滑嫩。

将腌制好的猪肝片焯水至变色，去除多余的血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，调味。可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调料。

先下入瘦肉片煮至变色，再下入猪肝片煮熟透。注意火候要掌握好，避免煮焦。

根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增色增香。也可以加入一些枸杞、红枣等配料，增加汤的营养和色泽。

加入配菜（可选）：

可以加入一些自己喜欢的配菜，如胡萝卜、青菜等，让汤的营养更加全面，口感也更有层次。

小贴士：

猪肝和瘦肉一定要提前腌制，以去腥增香。